スパイスカレーが好きなのですが、最近は脂の多いカレーは重く感じるようになりました。そんな時に出会ったのが「鹿肉のカレー」です。
この記事では、鹿肉カレーのご紹介と、鹿肉のすごい栄養素についてお伝えします。
- 脂の多い肉がきつくなってきた方。
- 貧血や血行不良でお悩みの方。
- しっかりたんぱく質を取りたい方。
重くないカレーを食べたい。
カレーに入っている肉といえば牛肉・豚肉などが多いですが、重く感じることはないでしょうか。
食べごたえはあるけれど食後が軽いカレーは、外食ではありそうでないものです。そんな時に、ベックスコーヒーの「北海道トムラウシ産の鹿肉カレー」という広告が目に入りました。
鹿肉って珍しいです。それをコーヒーチェーンで扱っているのが新鮮です。好奇心をかきたてられ、早速試してみました。
ベックスコーヒーの鹿肉カレー
調べてみると、JR東日本の駅構内のコーヒーショップ「ベックスコーヒー」では、2010年から鹿肉を使ったジビエメニューの採用に取り組んでいます。
15年以上の歴史がある鹿肉カレーは冬期限定のメニューで、今年の冬は「北海道トムラウシ産の鹿肉カレー」が12月から1月末までの限定メニューで販売されています。
鹿肉は挽き肉にされ、十六穀米とカレーのルーがきれいに半分に盛り付けされています。
ジビエに抵抗がある人は「肉質が硬そう」とか「獣の臭いがダメ」というイメージがあるかもしれませんが、 硬さもにおいも気になりませんでした。
最適な状態でミンチにされた挽き肉は、しっかりソテーし、チャツネや赤ワインで味付けされています。
鹿肉カレーは胃もたれしない
そして何よりの違いは、食後も胃腸が軽やかなことです。
脂質が高いと、消化に負担がかかります。鹿肉の脂質は牛や豚と比べると、わずか5〜6%です。
肉を食べているのに、ずしんとくる重みがありません。この爽快感は鹿肉ならではです。食後の重さを避けたい方に、鹿肉カレーはオススメです。
無印良品も開発している鹿肉カレー。⬇️
寒冷な環境で育ったエゾ鹿の赤身は、旨味が凝縮されて美味しい。⬇️
長野県産の鹿肉を使ったカレー。⬇️
高タンパクな鹿肉の栄養素
鹿肉は胃腸への負担が軽いうえに、「高タンパク・低脂質・低カロリー」でアンチエイジングに優れた食材です。
ざっくり言うならば「鶏ささみと似たような栄養価がある」と考えればわかりやすいかもしれません。
鹿肉と他の肉と比較してみました。
※牛と豚は肩ロース、鶏はもも皮なし
| 100g | 鹿肉 | 牛肉 | 豚肉 | 鶏肉 |
|---|---|---|---|---|
| タンパク質 | 22.3g | 17.9g | 17.1g | 19.0g |
| 脂質 | 1.5g | 17.4g | 19.2g | 5.0g |
| エネルギー | 102kcal | 221kcal | 237kcal | 113kcal |
［引用元］カロリーslism
表では、牛や豚は脂身の少ない肩ロースで比較しています。牛サーロインや豚バラ肉ならもっと脂質やカロリーの差が出ます。
タンパク質が豊富なうえに、タンパク質のはたらきをサポートするビタミンB6も多く含まれています。
骨や筋肉など、体の組織を丈夫にしてくれる食材なので、アスリートも積極的に食べているそうですよ。
ヘム鉄で貧血予防
鹿肉は鉄分も豊富で、牛肉の1.7倍もの鉄分が含まれています。
鉄分にはヘム鉄と非ヘム鉄があるのをご存じでしょうか。ヘム鉄は体への吸収率が高く（10〜30%）、非ヘム鉄は吸収率が低い（2〜5%）という特徴があります。
鹿肉は動物性のヘム鉄のグループに属します。
貧血予防のために、大豆食品やほうれん草など（非ヘム鉄）を積極的に取っている方は、鹿肉に変えると、5〜6倍効率よく鉄を取り込むことができますよ。
しかも鹿肉には、ナイアシンも豊富に含まれています。ナイアシンには血行を良くするはたらきがあるので、冷えや頭痛にも効果が期待できます。
鹿肉のローストで疲労回復
鹿肉カレーもいいのですが、鹿本来の旨みを味わうなら、やっぱりローストが一番です。
鹿のローストの魅力は、何と言っても肉本来の旨みがストレートに味わえることです。 家畜とは違い、山の中を駆け回った鹿は、身が締まり、肉質は柔らかで旨みがあります。
鹿肉と同じように低脂質、低カロリーの鶏ささみは、 アッサリしていて物足りなさを感じることはありませんか。鶏ささみはチーズを挟むなど、他の食材と合わせるレシピが多いです。
鹿の恵みを丸ごと頂き、肌や髪まで栄養を行き渡らせてはいかがでしょうか。アンチエイジングには最高の食材です。
体力の衰えを感じている方は、ぜひ一度食べてみてくださいね。
希少なシンタマ（後ろ脚の内モモ下）。きめが細かく濃厚な赤身を味わえます。⬇️
信州産の鹿もも肉。肉好きの方にオススメ。⬇️
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まとめ
- 鹿肉は高タンパク・低脂質・低カロリー。
- ヘム鉄が豊富で、貧血や血行不良を改善。
- ヘルシーなのに食べごたえあり。
- カレーやローストがオススメの料理。
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